El próximo 20 de agosto, la Perla Tapatía será la sede de la quinta edición de MexBest, el evento que reúne a líderes del sector para reconocer lo mejor de la gastronomía y hospitalidad mexicana.
Con 250 invitados de la industria, la cita contará con actividades y experiencias que reflejarán la esencia culinaria, cultural y turística del país. Durante la ceremonia se entregarán 30 premios que distinguirán lo mejor de la hotelería, restaurantes y bares, además del galardón Reader’s Choice 2025, elegido por el público.
Como parte del proceso, el jurado recorre más de 100 restaurantes, evaluando no solo sus platillos, sino también la carta de vinos, el servicio, el uso de ingredientes y la innovación gastronómica. Este año, Guadalajara y Puerto Vallarta destacan con cinco nominaciones al premio Mejor Restaurante de Jalisco:
1. Xokol (Guadalajara)
Su nombre, que en náhuatl significa maíz pinto, es un homenaje a la riqueza cultural y culinaria de México. Creado por los chefs Xrysw Ruelas y Oscar Segundo, Xokol ofrece cocina mexicana contemporánea a través del maíz y productos de temporada, con un enfoque en la producción campesina y la identidad tapatía.
2. Alcalde (Guadalajara)
Bajo el concepto de cocina franca, el chef Paco Ruano crea una carta viva que respeta la estacionalidad de los ingredientes y apuesta por la autenticidad. Sus platillos, llenos de sabor, texturas y presentaciones exquisitas, son un viaje sensorial que celebra el producto local.
3. La Matera (Guadalajara)
Un rincón argentino en Jalisco, famoso por sus cortes de carne, pizzas y mariscos, acompañado de una cava con más de 200 etiquetas de vinos de distintas regiones del mundo.
4. PalReal (Guadalajara)
Referente de la gastronomía tapatía, liderado por Fabián Delgado, PalReal ofrece alta cocina con ingredientes frescos y de calidad, diseñados para realzar sabores y brindar experiencias memorables.
5. Tintoque (Puerto Vallarta)
El chef vallartense Joel Ornelas fusiona recetas y productos locales del Pacífico mexicano con influencias internacionales, creando una cocina creativa y visualmente impactante.
Hoy, Guadalajara se posiciona como una de las capitales gastronómicas más importantes de México y el mundo, compitiendo con destinos internacionales gracias a la creatividad y talento de sus chefs.
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Mariana Ugalde