En cada taza de café costarricense se esconde una geografía compleja, una historia ancestral y una identidad que trasciende el consumo cotidiano. Para este pequeño país centroamericano, el café no es una bebida: es una forma de vida, un motor económico y una expresión cultural.
Hoy, el llamado turismo del café no solo crece: se sofistica. Cada vez más viajeros buscan recorrer las fincas, conocer los métodos de tostado, caminar entre cafetales y aprender sobre el terroir que define a uno de los cafés más exquisitos del planeta. ¿El secreto? Su geografía volcánica, sus microclimas diversos y la tradición perfeccionada durante más de dos siglos.
☕ Una taza, ocho regiones, infinitos matices
Costa Rica presume de ocho regiones cafetaleras oficiales, cada una con un sello propio: Tarrazú, Valle Central, Tres Ríos, Brunca, Turrialba, Guanacaste, Valle Occidental y Orosi. Pero más allá de sus nombres, lo que distingue a cada una es su altitud, tipo de suelo, humedad y temperatura, factores que dan forma a perfiles sensoriales únicos.
- Tarrazú, por ejemplo, produce un café intenso, con notas cítricas y cuerpo balanceado, gracias a su altura superior a los 1,200 metros.
- Tres Ríos, en cambio, ofrece una taza elegante, con acidez brillante, derivada de su cercanía al volcán Irazú.
- Brunca da granos suaves, florales y de cuerpo ligero, ideales para quienes buscan una experiencia delicada.
Altura y sabor están íntimamente ligados: a mayor altitud, mayor densidad del grano, y por tanto, mayor complejidad en taza. Los cafés cultivados a más de 1,200 metros se consideran estrictamente de altura y se valoran especialmente en mercados gourmet.
🌋 Volcanes, sombra y sostenibilidad
Costa Rica es tierra de volcanes, y eso no es solo un dato geográfico. Los suelos volcánicos están cargados de minerales que nutren las raíces del cafeto y permiten desarrollar aromas profundos y sabores limpios. Además, muchas plantaciones crecen bajo sombra natural, lo que prolonga la maduración del fruto y mejora su calidad.
La sostenibilidad también es un pilar: el país lidera prácticas de producción responsable, desde el uso eficiente del agua hasta modelos de economía circular en las fincas. El café aquí no solo se cultiva; se cuida, se respeta, se celebra.
✈️ Más que café: experiencias inmersivas
En Costa Rica, el café se puede beber, pero también se puede caminar, oler, tostar y vivir. Diversas fincas ofrecen recorridos personalizados donde los visitantes descubren el viaje del grano: desde su cosecha hasta la taza, pasando por procesos como el beneficio húmedo o el secado natural.
Este auge de experiencias inmersivas convierte al café en un atractivo turístico de alto nivel, alineado con el turismo consciente, la gastronomía de origen y la conexión con el paisaje.
🔎 Una joya sensorial de escala mundial
Costa Rica exporta café a más de 40 países, y cada año ocupa posiciones destacadas en competencias internacionales. Pero más allá de los premios, lo que mantiene su prestigio es la consistencia, el enfoque en la calidad sobre la cantidad, y una apuesta por la trazabilidad absoluta: en muchos casos, puedes saber de qué parcela exacta proviene el grano que estás bebiendo.
Si alguna vez te preguntaste cómo sabe un país, prueba el café de Costa Rica. Cada sorbo cuenta la historia de su tierra fértil, de su gente apasionada y de un ecosistema que transforma altitud, sombra y tradición en una taza irrepetible.
Montserrat Rosas Ugalde