En una ciudad donde la oferta gastronómica crece cada día, PEPE Mesa Española logra destacar con una propuesta que honra la cocina ibérica sin caer en imitaciones. Este restaurante, ubicado dentro del elegante hotel Kimpton Virgilio en Polanco —un edificio art déco de los años cuarenta protegido por el INBA—, ofrece una experiencia donde cada platillo cuenta una historia de técnica, producto y pasión bien ejecutada.
Lejos de ser una réplica de taberna tradicional, aquí se vive una evolución de la mesa española: ingredientes frescos, cocciones precisas y una mirada actual firmada por el chef Carlos Juárez Soto, cuya experiencia internacional ha moldeado una cocina elegante, inteligente y sin excesos.
Durante nuestra visita, probamos varios platos que no solo nos sorprendieron, sino que nos dejaron con ganas de regresar. Aquí te contamos los imperdibles que tienes que pedir sí o sí en PEPE.
Tapas que abren el apetito
Comienza con una selección de tapas que reinterpretan clásicos con maestría. Los piquillos rellenos de brisket con salsa de pimientos y aceituna gordal son una explosión de sabor: dulzor, humo y un toque salino que despierta el paladar. También recomendamos el pantomate, una oda a lo sencillo pero bien hecho.
Entradas con técnica y profundidad
El poro a las brasas se sirve con alioli, muhammara, almendra tostada y aceite verde: una entrada vegetal que brilla por su complejidad y balance. Es un plato que sorprende por la sutileza de sus capas y la elegancia con la que se presenta.
Plato fuerte: el cordero que te hará volver
Uno de los grandes protagonistas de la velada fue el cordero de manzana, que viene acompañado de naranja, mantequilla, alcachofa y pure de manzana. Una combinación que aporta acidez, untuosidad y profundidad, logrando un equilibrio perfecto entre lo rústico y lo refinado.
Otro platillo icónico es el Arroz meloso con panceta de cerdo. Uno de los platos más sorprendentes del menú. Viene acompañado con mole negro, vino tinto, sofrito y setas. El resultado: un arroz profundo, cálido y con ecos que conectan España y México en una cucharada.
Dulce final: postres memorables
Para cerrar, dos opciones que compiten por el primer lugar en nuestra memoria gustativa: el cheesecake de manchego, que destaca por su textura suave y sabor intenso, y la tarta vasca de chocolate, cremosa por dentro, con una corteza caramelizada irresistible.
En la barra: un cóctel que tienes que probar
En la parte de mixología, no te puedes perder el Aviation Nordés, preparado con ginebra Nordés, Luxardo Maraschino y licor de violetas. Es un trago aromático, floral y elegante que acompaña perfectamente toda la experiencia. También cuentan con una variada propuesta de vinos y digestivos.
PEPE Mesa Española no solo propone una nueva mirada a la gastronomía ibérica en México: la reinventa con inteligencia y respeto al producto. Si buscas un lugar para una comida memorable en Polanco, esta mesa merece estar en tu radar.
Montserrat Rosas Ugalde