Hay celebraciones que se disfrutan y otras que se recuerdan. Este Fin de Año, La Única Querétaro y La Única San Miguel de Allende apuntan a lo segundo. Ambas sedes cierran el año con un menú diseñado para honrar la cocina del Pacífico y del norte de México, y con experiencias que entienden el valor de una buena mesa en una noche que pesa en el calendario.
Un menú de Fin de Año con carácter
La cena inicia con un bisque de langostino marcado por un toque de cognac. Es un arranque cálido, de textura profunda, que abre la puerta al tono de la velada.
El primer tiempo ofrece dos caminos:
• Ostiones Rockefeller, con espinacas a la crema, nuez moscada, tocino crujiente y parmesano gratinado.
• Ensalada Waldorf, una versión equilibrada con uvas, arándanos, apio y un aderezo de miel y mostaza.
En el plato fuerte, La Única apuesta por dos propuestas que revelan su identidad:
• Corazón de filete en salsa de hongos silvestres con un toque de chile morita y puré de papa trufado.
• Huachinango al vino blanco, acompañado de alcaparras, almendras, papas confitadas y verduras baby.
El final se divide entre dos clásicos que no necesitan presentación: mil hojas o cheesecake New York.
La experiencia de celebración en cada sede
San Miguel de Allende
La propuesta incluye barra libre, cotillón, uvas, copa de champagne y DJ en vivo. Un cierre de año vibrante en un destino que ya de por sí se presta para noches largas.
Querétaro
La celebración mantiene el mismo espíritu, pero con un perfil más contenido: cotillón, uvas, copa de espumoso y DJ en vivo. Para quienes buscan una cena especial con ambiente festivo sin saturación.
Un concepto que se renueva
La reapertura de La Única San Miguel de Allende marca una nueva etapa para la marca. El espacio, completamente renovado, combina diseño, ambiente y una propuesta gastronómica que se mantiene fiel a su estilo contemporáneo de cantina mexicana.
El chef Gerardo Gallegos, al frente de Grupo La Única, ha llevado el menú hacia una cocina que privilegia ingredientes frescos y ejecuciones limpias: ceviches, aguachiles, cortes bien trabajados y entradas que se han ganado un lugar propio.
Entre los nuevos imperdibles:
• Ceviche verde de lobina con yuzu
• Tomates heirloom con ventresca de atún
• Tuétanos con machaca
• Infladita de filete
• Flauta de pato
• Pulpo maya a las brasas o ajillo
• Filete a la pimienta
• Tacos de brisket, picaña, arrachera y estilo baja
Los clásicos siguen presentes para quienes ya reconocen el sello de la casa: el taco de jaiba, el chicharrón de Rib Eye y la barbacoa norteña.
El chef: técnica, origen y autenticidad
Gerardo Gallegos creció entre parrillas y sabores norteños. Esa influencia se percibe en la precisión de sus cortes, en el uso de cítricos y en la manera en que integra el picor sin desplazar el sabor. Su cocina no busca efectos; busca identidad. Y eso mantiene a La Única en un punto atractivo para el comensal contemporáneo.
Ubicaciones y horarios
San Miguel de Allende
Dirección: Diez de Sollano y Dávalos 14, Zona Centro
Horarios:
• Lunes, miércoles y domingo: 13:00 – 23:00
• Jueves a sábado: 13:00 – 00:00
IG: @launicasma
Querétaro
Dirección: Bosque del Acueducto, Santiago de Querétaro
Horarios:
• Lunes y martes: 13:00 – 00:00
• Miércoles a sábado: 13:00 – 02:00
• Domingo: 13:00 – 22:00
IG: @launicaqro